Ilish Bhapa | ইলিশ ভাপা
- EP003
- Cooking: Ruma, Arpita
- Fish | মাছ
- Non-veg | আমিষ
Recipe in English
Ingredients
For the fish
For the mustard-coconut paste
For the final mixture
For finishing
Method
Soak the black mustard and white mustard (সাদা সর্ষে) for 10–15 minutes.
Mix the Ilish pieces with ½ tsp turmeric and salt. Keep aside.
Grind the soaked mustard with 5–6 green chillies, 2 full tsp grated coconut, 4 cashews, ⅓ tsp turmeric, salt and a little water.
Mix the mustard paste with 100 ml raw mustard oil, 2 tbsp curd and salt.
Put some of the mixture into a steaming tiffin/container.
Arrange the 5 Ilish pieces in it and cover them with the remaining mustard mixture.
Add 3–4 slit green chillies and drizzle a little raw mustard oil.
Close the tiffin.
Place the tiffin on a stand inside a deep kadhai containing water. The tiffin should remain above the water.
Cover and steam on medium flame for 22–25 minutes.
Carefully remove, open and serve hot.
Best enjoyed with plain Basmati rice.
বাংলায় রেসিপি
উপকরণ
For the fish
For the mustard-coconut paste
For the final mixture
For finishing
প্রণালী
কালো সর্ষে আর সাদা সর্ষে 10–15 মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন।
ইলিশের টুকরোগুলোতে ½ চা চামচ হলুদ আর নুন মাখিয়ে রেখে দিন।
ভেজানো সর্ষের সঙ্গে 5–6টা কাঁচা লঙ্কা, 2 চামচ ভরা নারকেল কোরা, 4টে কাজু, ⅓ চা চামচ হলুদ, নুন এবং অল্প জল দিয়ে মিক্সারে ভালো করে বেটে নিন।
সর্ষের পেস্টের সঙ্গে 100 ml কাঁচা সর্ষের তেল, 2 টেবিল চামচ টক দই আর নুন মিশিয়ে নিন।
স্টিম করার টিফিন/কন্টেনারে প্রথমে অল্প সর্ষের মিশ্রণ দিন।
5টা ইলিশের টুকরো সাজিয়ে দিয়ে উপর থেকে বাকি সর্ষের মিশ্রণ দিয়ে ঢেকে দিন।
3–4টে চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে উপর থেকে অল্প কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন।
টিফিনের ঢাকনা ভালো করে বন্ধ করে দিন।
একটা গভীর কড়াইয়ে জল দিয়ে তার মধ্যে স্ট্যান্ড বসিয়ে টিফিনটা স্ট্যান্ডের উপর রাখুন। টিফিন যেন জলের মধ্যে না থাকে।
ঢেকে মিডিয়াম আঁচে 22–25 মিনিট ভাপিয়ে নিন।
- 1. সাবধানে টিফিন বের করে খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
সাদা ভাত বা plain Basmati rice-এর সঙ্গে জমিয়ে খান।
