Indian Tacos | ইন্ডিয়ান টাকোস
- EP005
- Cooking: Arpita
- Makes 2 tacos
- Snacks | জলখাবার
- Non-veg | আমিষ
Recipe in English
This recipe makes 2 child-friendly tacos.
For the Rotis
- Atta – ¾ cup
- Maida – ¼ cup
- Salt – ½ tsp
- Oil – 1 tbsp
- Water – as required
Mix everything and knead into a soft dough. Rest the dough briefly, then divide into 2 equal portions and roll into 2 thin rotis.
Cook each roti lightly on a tawa — half-cook only. Keep them soft and flexible for folding later.
For the Chicken
- Boneless chicken – 100 g
- Ginger-garlic-onion paste – 1½ tsp
- Salt – ¼ tsp
- Turmeric – ⅛ tsp
- Oil or butter – 1 tsp
- Water – 2–3 tbsp
Mix the chicken with ginger-garlic-onion paste, salt and turmeric.
Heat 1 tsp oil/butter in a pan. Add the chicken and sauté briefly. Add 2–3 tbsp water, cover and cook on low heat until the chicken is completely cooked.
Let it cool slightly and shred the chicken.
For the Potato Filling
- Boiled potato – 1 medium
- Onion – 1 medium, chopped
- Oil – 2 tbsp
- Ginger-garlic paste – ½ tsp
- Salt – to taste
- Turmeric – ⅛ tsp
- Spring onion – 2 tbsp, chopped
Heat oil. Add onion and sauté until softened.
Add ginger-garlic paste, then boiled potato, salt and turmeric. Mash and mix everything well.
Add chopped spring onion towards the end.
Chicken-Potato Filling
Add the shredded cooked chicken to the potato mixture.
Mix everything together well.
The final filling should be moist but not watery.
Assembly — 2 Tacos
For each taco:
- 1 half-cooked roti
- Ketchup
- Mayonnaise
- Chicken-potato filling
- Grated cheese
Spread the ketchup and mayonnaise across the roti, rather than keeping them only in one small spot.
Add a moderate, child-friendly amount of filling. Do not overstuff.
Add grated cheese and fold the roti exactly from the middle into a half-circle taco shape.
Final Crisping
- Butter – 1½ tbsp for both tacos
Heat the pan on low-medium heat.
Place both folded tacos in the pan with butter. Cook until golden and crisp. Cover briefly if needed, then flip and crisp the other side.
Don't make them too dark or hard.
For Aarvi
Cut the tacos through the middle before serving so they are easier for a 5–6-year-old child to hold and eat.
No coriander, corn, green chutney, chilli sauce or chilli flakes are used in this recipe.
Enjoy!
বাংলায় রেসিপি
আর্ভির স্কুল টিফিনের জন্য বানানো ইন্ডিয়ান ট্যাকোস
এই রেসিপিতে ২টা চাইল্ড-ফ্রেন্ডলি ট্যাকোস হবে।
রুটির জন্য
- আটা – ¾ কাপ
- ময়দা – ¼ কাপ
- নুন – ½ চা-চামচ
- তেল – ১ টেবিল-চামচ
- জল – প্রয়োজনমতো
সবকিছু দিয়ে নরম ডো তৈরি করে নিন। অল্পক্ষণ রেস্ট দিয়ে ডো-টা ২টা সমান ভাগে ভাগ করে ২টা পাতলা রুটি বেলে নিন।
তাওয়ায় রুটি দুটো হাফ-কুক করে নিন — পুরোপুরি ক্রিসপি করবেন না। রুটি নরম ও ফ্লেক্সিবল থাকবে, যাতে পরে মাঝখান থেকে সহজে ফোল্ড করা যায়।
চিকেনের জন্য
- বোনলেস চিকেন – ১০০ গ্রাম
- জিঞ্জার-গার্লিক-অনিয়ন পেস্ট – ১½ চা-চামচ
- নুন – ¼ চা-চামচ
- হলুদ – ⅛ চা-চামচ
- তেল বা বাটার – ১ চা-চামচ
- জল – ২–৩ টেবিল-চামচ
চিকেনের সঙ্গে জিঞ্জার-গার্লিক-অনিয়ন পেস্ট, নুন আর হলুদ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
প্যানে ১ চা-চামচ তেল বা বাটার গরম করে চিকেন দিয়ে একটু স্যুটে করুন। তারপর ২–৩ টেবিল-চামচ জল দিয়ে ঢেকে লো হিটে চিকেন পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
অল্প ঠান্ডা হলে চিকেনটা ঝুরো করে নিন।
আলুর ফিলিংয়ের জন্য
- সেদ্ধ আলু – ১টা মাঝারি
- পেঁয়াজ – ১টা মাঝারি, কুচি করা
- তেল – ২ টেবিল-চামচ
- জিঞ্জার-গার্লিক পেস্ট – ½ চা-চামচ
- নুন – স্বাদমতো
- হলুদ – ⅛ চা-চামচ
- স্প্রিং অনিয়ন – ২ টেবিল-চামচ, কুচি করা
প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
তারপর জিঞ্জার-গার্লিক পেস্ট দিন। এরপর সেদ্ধ আলু, নুন আর হলুদ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ও ম্যাশ করে নিন।
সবশেষে কুচি করা স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
চিকেন + আলুর ফিলিং
এবার ঝুরো করা চিকেনটা আলুর ফিলিংয়ের সঙ্গে দিয়ে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
ফিলিংটা ময়েশ্চারযুক্ত হবে, কিন্তু একদম জলজলে হবে না।
ট্যাকো অ্যাসেম্বলি — ২টা ট্যাকো
প্রতিটা ট্যাকোর জন্য:
- ১টা হাফ-কুকড রুটি
- কেচাপ
- মেয়োনিজ
- চিকেন-আলুর ফিলিং
- গ্রেটেড চিজ
রুটির ওপর কেচাপ আর মেয়োনিজ ভালো করে স্প্রেড করে দিন — শুধু মাঝখানে অল্প করে দিয়ে রাখবেন না।
তারপর মাঝারি পরিমাণ, বাচ্চার জন্য সুবিধাজনক পরিমাণ ফিলিং দিন। বেশি ফিলিং দিয়ে ট্যাকোটা মোটা করবেন না।
গ্রেটেড চিজ দিন।
এবার রুটিটা একদম মাঝখান থেকে ফোল্ড করে হাফ-সার্কেল ট্যাকোর শেপ তৈরি করুন।
ফাইনাল ক্রিসপিং
- বাটার – দুটো ট্যাকোর জন্য ১½ টেবিল-চামচ
প্যান লো-মিডিয়াম হিটে গরম করুন।
বাটার দিয়ে দুটো ফোল্ড করা ট্যাকো প্যানে দিন। গোল্ডেন ও ক্রিসপি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্রয়োজনে অল্পক্ষণ ঢেকে রাখুন। তারপর উল্টে অন্য দিকটাও গোল্ডেন করে নিন।
খুব বেশি ডার্ক বা শক্ত করে ফেলবেন না।
আর্ভির জন্য
পরিবেশন করার আগে ট্যাকো দুটো মাঝখান দিয়ে কেটে দিন, তাহলে ৫–৬ বছরের বাচ্চার হাতে ধরে খেতে সুবিধা হবে।
এই রেসিপিতে ধনেপাতা, কর্ন, গ্রিন চাটনি, চিলি সস বা চিলি ফ্লেক্স কিছুই ব্যবহার করা হয়নি।
বাড়িতে বানিয়ে উপভোগ করুন!
