Narkel er Sandesh | নারকেল এর সন্দেশ
- EP016
- Cooking: Ruma
- Dessert | মিষ্টি
- Veg | নিরামিষ
- Festival | উৎসব
Recipe in English
Ingredients
Method
Prepare the coconut: Grate both coconuts and grind the grated coconut to a fine texture.
Mix the ingredients: In a kadhai, combine the ground coconut, khoya kheer and sugar.
Add reduced milk: Reduce 1 litre of milk to 500 ml. Add all 500 ml of reduced milk to the coconut mixture. No milk should remain unused.
Cook the mixture: Cook over medium-low heat, stirring continuously, until the mixture thickens and starts leaving the sides of the kadhai.
Add cardamom: Mix in cardamom powder and stir well.
Transfer to a tray: Lightly grease a shallow rectangular tray with ghee. Pour in the mixture and spread it evenly into a smooth, level layer.
Cool and set: Allow the mixture to cool completely and set firmly.
Cut into squares: Cut the set mixture into neat, uniform square pieces.
Garnish and serve: Place a little finely chopped pistachio on top of each sandesh.
Your homemade Bengali Narkel-er Sandesh is ready!
বাংলায় রেসিপি
নারকেলের সন্দেশ তৈরির প্রণালী
উপকরণ
প্রণালী
নারকেল তৈরি: দুটি নারকেল কুরিয়ে নিয়ে ভালো করে মিহি করে বেটে নিন।
উপকরণ মেশানো: কড়াইতে বাটা নারকেল, ক্ষীর এবং চিনি একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
দুধ মেশানো: ১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে কমিয়ে ৫০০ মিলি করে নিন। এবার পুরো ৫০০ মিলি দুধ নারকেলের মিশ্রণে ঢেলে দিন। দুধের কোনও অংশ অবশিষ্ট রাখবেন না।
মিশ্রণটি রান্না: মাঝারি থেকে কম আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে কড়াইয়ের গা ছেড়ে এলে বুঝবেন এটি তৈরি হয়ে এসেছে।
এলাচ গুঁড়ো দেওয়া: এবার স্বাদমতো এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
পাত্রে ঢালা: একটি অগভীর আয়তাকার পাত্রে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন। মিশ্রণটি পাত্রে ঢেলে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, যাতে উপরিভাগ মসৃণ ও সমান থাকে।
ঠান্ডা করে জমতে দেওয়া: মিশ্রণটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন এবং ভালোভাবে জমে শক্ত হতে দিন।
চৌকো করে কাটা: মিশ্রণটি ভালোভাবে জমে গেলে সমান মাপের সুন্দর চৌকো আকারে সন্দেশ কেটে নিন।
পেস্তা বাদাম দিয়ে সাজানো: প্রতিটি সন্দেশের ওপর সামান্য কুচানো পেস্তা বাদাম বসিয়ে দিন।
তৈরি হয়ে গেল বাড়িতে বানানো সুস্বাদু নারকেলের সন্দেশ!
